Salep bitkisi nesli tükenmekte olan endemik bir bitki olduğundan salep fiyatı da oldukça pahalı olmaktadır. Özellikle, dondurma sanayisinde çok ihtiyaç duyulan salebe Kahramanmaraş’tan çok talep olmaktadır. Salep içeceği olarak bildiğimiz ve dondurma yapımında da kullanılan salep bitkisi, yabani orkide türlerine verilen genel addır. Bu orkideler maalesef ki nesli tükenmekte olan bitkilerdir. Bu nedenle de dağlarda kendiliğinden yetişen saleplerin vaktinden önce toplanması yasaktır. Salep yetiştiriciliği yapılması ise devlet tarafından teşvik edilmektedir. Salep bitkisi, her iklimde kolayca yetişen bir bitki değildir. Kireçli toprakları seven salep, ülkemizin daha çok batı ve kuzey kesimlerinde yetiştirilmektedir.
Yine Anadolu’da yer yer üretimi yapılmaktadır. Yumrulu bir bitki olan salebin en kalitelisi Kastamonu- Taşköprü ve Yozgat-Akdağ’da yetişmektedir. Ormanlık alanlarda yetişen saleplerin yumrusu daha büyük olduğu için daha çok verim alınırken, çayırlık alanlarda yetişen salep'in yumrusu daha küçüktür. Bu bitkilerin köklerindeki tüm yumrular değil, yalnıza yan yumrular toplanmaktadır. Bu da alınan verimi azaltır. Ancak bitkinin üremesinin devamı için bu şarttır. Dağlık alanlarda yetişen saleplerinr bir kısmında tek yumru olmaktadır. Bu nedenle bu saleplerin toplanması demek neslinin tükenmesi demektir. Dağlarda yetişen saleplerin tek yumrulu olanları toplanması bu nedenle yasaktır.
Salep tozu fiyatı kaç para
Salep yetiştiriciliği az yapıldığı için ve salebin verimi yüksek olmadığı için kilosu da oldukça pahalıdır.
Salepler tarladan ilk toplandığı hali ile yaş olarak ya da kurutulduktan sonra kuru olarak satılmaktadır. Özellikle dondurma sanayinde kullanılmak üzer alınan salepler yaş olarak alınmaktır. Hatta salebe olan talep nedeniyle bu ürünler daha tarladayken, hasat edilmeden alıcı bulmaktadır.
Yaş salep fiyatı toptan satıldığı için ve işlem görmediği için daha ucuzdur. Bu salepler fabrika koşullarında işlenerek salep olarak dondurma yapımında kullanılır. Fabrikasyon içecekler için de bu yöntem tercih edilir. Kuru salepler ise çiftçinin topladığı ürününü yıkayıp, ipe dizmesi ve daha sonra kısa süre haşlaması sonrasında kurumaya bırakması ile elde edilir. Kuruyan salebin gramajı azalacağı için ve uzun süre bekleyebileceği için
kuru salep fiyatı daha pahalıdır.
www.dogalsalep.com